ناشناس
بادام زمینی یکی از دانه های مهم و پر کاربرد است که به دو شکل بو داده و خام وجود دارد در تهیه کره بادام زمینی و شیرینی و... کاربرد دارد.و در سلامت بخش های مختلفی از سیستم عصبی تا سلامت قلب و پوست اثر گذار است . بادام زمینی را میتوان یک داروی طبیعی دانست در حدی که در کشور چین به آن آجیل طول عمر گفته میشود.
بادام زمینی چیست؟
بادام زمینی از خانواده حبوبات است ، هر چند در مصرف روزمره معمولا درگروه آجیل و مغز ها قرار میگیرد . دانه های بادام زمینی داخل غلافی در زیر خاک رشد میکنند و پس از برداشت آن فرایند های مختلفی مانند خشک کردن ،پاک سازی،جدا سازی و در صورت نیاز بو دادن روی آن انجام میشود. بادام زمینی یکی از خوراکی های محبوب و پرکاربرد است که در بسیاری از کشورها به شکل های مختلف مصرف می شود.از مصرف بادام زمینی بو داده و خام گرفته تا استفاده از آن در تهیه کره بادام زمینی ،شیرینی ها ،دسر ها و انواع محصولات غذایی.
از زمین تا دست شما: نحوه کشت و تولید
کشت محصول: بادام زمینی زیر زمین رشد میکند! گیاه روی زمین رشد میکند و وقتی گلها ظاهر شدند، ساقههای مخصوصی به سمت پایین زمین حرکت میکنند و پس از لق شدن، میوه (خودِ بادام زمینی) را در داخل خاک تولید میکنند.
برداشت: وقتی گیاه رسید، کل گیاه را از زمین بیرون میکشند. سپس آنها را برای خشک شدن در معرض آفتاب قرار میدهند تا رطوبتشان گرفته شود.
پاکسازی: بعد از خشک شدن، پوست خارجی و کثیفیها از روی آنها جدا میشود تا دانههای تمیز آماده شوند.
۲. روند بو دادن
بو دادن فرآیندی است که طعم و عطر بادامزمینی را به اوج میرساند:
شستشو و خشک کردن: ابتدا دانهها کاملاً تمیز و خشک میشوند.
حرارتدهی: دانهها در کورههای صنعتی یا فر با دمای کنترلشده قرار میگیرند. این حرارت باعث میشود روغنهای مفید داخل دانه فعال شده و آن طعم نوستالژیک و خوشمزه ایجاد شود.
اضافه کردن مواد (اختیاری):در این مرحله ممکن است نمک به بادام زمینی اضافه شود.
چرا بادام زمینی آستانه اشرفیه بوجاق انتخاب مناسبی است؟
وقتی صحبت از بادام زمینی در ایران میشود، نام «آستانه اشرفیه» (در استان گیلان) به عنوان پایتخت و مرکز اصلی تولید بادامزمینی میآید.بادام زمینیهای این منطقه معمولاً دانههای درشتتر، روغن بیشتری و طعم بسیار خوشخوراکتری نسبت به سایر مناطق دارند.
مرکز اصلی تولید و توزیع: آستانه اشرفیه یکی از بزرگترین قطبهای تولید بادام زمینی در ایران است. در این منطقه کارخانههای پیشرفتهای برای شستشو، پوستکنی، خشک کردن و بو دادن وجود دارد.
تنوع محصولات: در این منطقه نه تنها خودِ دانه، بلکه محصولات مشتق شده مثل کره بادام زمینی با کیفیت بسیار بالا تولید میشود.
اقتصاد منطقه: تولید این محصول، ستون فقرات اقتصاد مردم آستانه اشرفیه است و باعث شده این منطقه در سراسر ایران و حتی کشورهای همسایه به عنوان تامینکننده اصلی شناخته شود.
بادام زمینی چه فوایدی برای بدن ما دارد؟
بادام زمینی که در کشور چین به عنوان آجیل طول عمر نامیده میشود حاوی ترکیبات مغذی زیادی است که به کاهش ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ،کاهش ابتلا به دیابت ،مهار سرطان ، حفاظت در برابر بیماری آلزایمر و ... کمک میکند. بادام زمینی حاوی ترکیبات غذایی مختلفی است و در یک رژیم غذایی متعادل منبع متناسبی از:
_پروتئین گیاهی: پروتئین یکی از مواد مغذی و ضروری بدن است و در حفظ و ساخت بافت های بدن نقش دارد.و برای گیاهخواران و ورزشکاران یک منبع عالی برای ساخت و ترمیم عضلات است . و به کنترل اشتها کمک میکند و کمک کننده در کاهش وزن است.
_چربی های غیر اشباع: بادام زمینی سرشار از چربی های غیر اشباع تک گانه است که به کاهش کلسترول بد LDL و سلامت قلب کمک میکند.
_فیبر غذایی :بادام زمینی مقداری فیبر غذایی نیز دارد. فیبر یکی از اجزای مهم رژیم غذایی است و به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک میکند. و به دلیل وجود فیبر و پروتئین در بادام زمینی قند خون را کنترل کنترل میکند که به ارامی بالا و پایین شود.
_ ویتامین های گروه B
_ویتامیتنE: به دلیل وجود ویتامین E از سلول های بدن در برابر آسیب ها محافظت میکند و برای پوست عالی است.
_منیزیم : با داشتن منیزیم سلامت استخوان و سیستم عصبی را بهبود میبخشد.
_فسفر
_پتاسیم
_ ترکیبات آنتی اکسیدانی
بهترین روش نگهداری بادام زمینی
برای حفظ کیفیت، طعم و تازگی بادام زمینی، باید آن را در شرایط مناسب نگهداری کرد.بهتر است بادام زمینی را در ظرفی کاملاً تمیز و دربسته قرار دهید و آن را دور از رطوبت، گرمای زیاد و نور مستقیم نگهداری کنید.
بادام خام بهتر است یا بو داده؟
بادام زمینی خام معمولاً طعم طبیعیتر و بافت متفاوتی دارد، در حالی که بو دادن میتواند عطر و طعم بادام زمینی را بیشتر کند و آن را برای مصرف مستقیم یا استفاده در بعضی محصولات غذایی مناسبتر کند.نکته مهم این است که کیفیت ماده اولیه اهمیت زیادی دارد و محصول باید در شرایط مناسب فرآوری و نگهداری شود. ما در بوجاق بهترین نوع بادام زمینی استانه اشرفیه را با بهترین کیفیت و مزه برای شما عزیزان کشت و تولید میکنیم .
